在資產拍賣進賬不足以覆蓋抵押債權和職工債權的情況下，法院最終執行裁定通常會優先清償職工債權和破產費用（公益債務），而非抵押債權。以下為具體分析：

　　法律依據與清償順序

　　職工債權優先性：

　　根據《中華人民共和國企業破產法》第一百一十三條，破產財產在優先清償破產費用和共益債務后，首先清償職工債權，包括工資、醫療、傷殘補助、撫恤費用、社會保險費用及補償金等。這一規定體現了法律對勞動者基本權益的特殊保護，旨在維護社會穩定。

　　抵押債權與職工債權的清償關系：

　　抵押債權屬于有擔保的債權，通常享有優先受償權，但其優先性僅限于抵押物價值范圍內。在破產程序中，若抵押物價值不足以覆蓋抵押債權，剩余部分需作為普通債權參與分配，不得優先于職工債權受償。因此，職工債權在法律上具有絕對優先地位，不受抵押債權未足額受償的影響。

　　執行裁定的核心考量

　　法定清償順序的剛性約束：

　　法院在執行破產財產分配時，必須嚴格遵循《企業破產法》第一百一十三條規定的清償順序。職工債權作為第一順位清償對象，其優先性不因抵押債權規模或抵押物價值不足而改變。即使抵押債權總額超過拍賣所得，職工債權仍需全額優先清償。

　　抵押債權未足額受償的后果：

　　若抵押物拍賣價款不足以清償抵押債權，抵押權人僅能就抵押物實際價值部分優先受償，剩余債權需轉為普通債權，與其他普通債權人按比例分配剩余財產。在此情形下，抵押債權人無權要求優先于職工債權受償。

　　實踐中的典型處理方式

　　職工債權全額清償的保障：

　　在類似案例中，法院通常會優先從拍賣所得中劃出職工債權金額，確保其全額清償。例如，某企業破產清算中，抵押債權總額遠超拍賣價款，但法院仍優先支付職工工資及社保費用，剩余資金再用于分配其他債權。

　　抵押債權人的權利限制：

　　抵押債權人僅能在抵押物價值范圍內主張優先權，超出部分需與其他普通債權人共同分配剩余財產。若抵押物價值低于抵押債權，抵押債權人可能面臨部分債權無法清償的風險。

　　結論

　　根據現行法律規定及司法實踐，法院最終執行裁定將優先清償職工債權和破產費用，抵押債權人僅能在抵押物價值范圍內受償，剩余債權需轉為普通債權參與分配。因此，職工債權3000萬元將得到全額保障，抵押債權人無法通過主張優先權阻礙職工債權的清償。