當工程完工后甲方不付款，乙方可以采取以下法律行動來維護自身權益：

　　一、發送律師函警告

　　乙方可以委托專業律師向甲方發送律師函，明確告知甲方其違約行為及可能面臨的法律后果，要求甲方在規定時間內支付工程款。律師函作為一種正式的法律文件，具有一定的法律威懾力，有助于促使甲方采取行動。

　　二、提起訴訟

　　如果甲方在收到律師函后仍未支付工程款，乙方可以向有管轄權的人民法院提起民事訴訟，要求甲方支付拖欠的工程款及相應的違約金、利息等。在訴訟過程中，乙方需要準備充分的證據材料，如施工合同、工程驗收報告、結算單、催告通知及回復等，以證明自己的主張。

　　三、申請財產保全

　　為了防止甲方在訴訟過程中轉移財產，導致判決難以執行，乙方可以在提起訴訟的同時或之后，向人民法院申請財產保全措施，如查封、扣押、凍結甲方的財產。這樣可以在一定程度上保障乙方的勝訴權益得以實現。

　　四、請求優先受償權

　　根據《中華人民共和國民法典》第八百零七條的規定，乙方作為承包人，在甲方逾期不支付工程款的情況下，可以與甲方協議將該工程折價，也可以請求人民法院將該工程依法拍賣。建設工程的價款就該工程折價或者拍賣的價款享有優先受償權。這一規定為乙方提供了有力的法律保障，確保其在甲方拖欠工程款時能夠最大程度地保護自身權益。

　　五、執行判決

　　如果乙方在訴訟中勝訴，但甲方仍不履行判決確定的支付義務，乙方可以向人民法院申請強制執行。法院將依法查詢并查封、扣押、凍結、劃撥、變價被執行人的財產，以清償乙方的工程款及相關費用。

　　注意事項

　　保留證據：在整個過程中，乙方應始終注意保留與工程款支付相關的所有證據材料，以備不時之需。

　　訴訟時效：乙方需注意訴訟時效問題，確保在法律規定的訴訟時效內采取相應措施維護自身權益。根據《民法典》第一百八十八條的規定，向人民法院請求保護民事權利的訴訟時效期間為三年。法律另有規定的，依照其規定。

　　專業咨詢：在采取法律行動前，乙方最好咨詢專業律師的意見，以獲得更具體的法律指導和幫助。

　　綜上所述，乙方在面對甲方不付款的情況時，可以通過發送律師函警告、提起訴訟、申請財產保全、請求優先受償權及執行判決等法律行動來維護自身權益。