針對“欠工程款未簽勞動合同”的情況，從法律角度進行深入分析如下：

　　一、法律風險分析

　　合同缺失的風險：未簽訂書面勞動合同，使得雙方的權利義務關系缺乏明確的法律依據。在發生爭議時，承包方可能難以證明雙方之間存在合同關系以及具體的合同條款，增加了維權的難度。

　　證據收集難度：沒有書面合同，承包方需要依賴其他證據來證明雙方的事實合同關系以及已履行合同義務。這些證據可能包括口頭協議、電子郵件、短信、聊天記錄、會議記錄、工程簽證單、付款記錄、工程預決算報告、質檢報告、工程驗收單等。然而，這些證據的收集可能存在不完整、不一致或被對方否認的風險。

　　訴訟時效問題：根據《中華人民共和國民法典》第一百八十八條的規定，向人民法院請求保護民事權利的訴訟時效期間為三年。承包方需要在知道或應當知道其權利受到侵害之日起三年內提起訴訟，否則可能面臨訴訟時效過期的問題。

　　工程款拖欠的法律后果：發包人未按照約定支付工程款，不僅違反了誠實信用原則，還可能構成違約行為。承包方有權要求發包人承擔違約責任，包括繼續履行、采取補救措施或賠償損失等。

　　二、解決方案

　　協商解決：首先，承包方可以嘗試與發包方進行友好協商，明確表達支付工程款的要求，并提供已完工的工作量、工程質量以及應得款項的具體計算依據。協商是解決糾紛成本最低、效率最高的方式。

　　調解：如果協商不成，承包方可以向當地的人民調解委員會、行業協會或行業主管部門申請調解。由第三方介入協助解決問題，有助于緩解雙方的對立情緒，促進爭議的和平解決。

　　訴訟途徑：若協商和調解均無果，承包方可依法向人民法院提起訴訟。在訴訟過程中，承包方需要提供充分的證據證明雙方的事實合同關系以及已履行合同義務。法院將根據事實和法律判決發包方承擔相應的給付責任。

　　申請財產保全：在起訴前或起訴過程中，承包方可以向法院申請財產保全，凍結發包方的財產，以防止對方轉移財產導致將來判決難以執行。

　　其他措施：承包方還可以通過媒體曝光、申請仲裁等方式向發包方施加壓力，促使其盡快支付工程款。

　　三、建議

　　加強合同管理：在未來的工程項目中，承包方應堅持簽訂書面勞動合同，明確雙方的權利義務關系，避免類似糾紛的發生。

　　保留證據：在施工過程中，承包方應妥善保留與工程相關的所有證據材料，包括溝通記錄、工程進展報告、驗收合格證明等，以備不時之需。

　　及時維權：一旦發現發包方有拖欠工程款的行為，承包方應立即采取措施維權，避免超過訴訟時效而喪失勝訴權。

　　咨詢專業律師：在處理此類糾紛時，承包方可以咨詢專業律師的意見，以便更好地了解自身權益和維權途徑。

　　綜上所述，“欠工程款未簽勞動合同”的情況存在較大的法律風險，承包方應采取積極的措施維護自身權益，避免遭受不必要的損失。