如果員工不簽訂勞動合同，單位可以采取以下措施來處理：

　　一、書面通知要求簽訂

　　單位應以書面通知的形式明確告知員工簽訂勞動合同的必要性和法律后果，并給予員工合理的期限來響應。這一步驟是確保單位已經履行了告知義務，并為后續可能的法律行動保留證據。

　　二、終止勞動關系

　　根據《勞動合同法實施條例》第五條的規定，自用工之日起一個月內，經用人單位書面通知后，勞動者不與用人單位訂立書面勞動合同的，用人單位應當書面通知勞動者終止勞動關系，無需向勞動者支付經濟補償，但是應當依法向勞動者支付其實際工作時間的勞動報酬。

　　如果員工在收到書面通知后仍然拒絕簽訂勞動合同，單位可以依法終止與員工的勞動關系，并確保整個過程的合法性和合規性。

　　三、保留證據

　　在整個過程中，單位應保留所有與員工溝通、通知、以及終止勞動關系的書面證據，包括但不限于通知書、郵件、短信、錄音等。這些證據將在未來可能的法律糾紛中發揮重要作用。

　　四、依法支付勞動報酬

　　盡管單位無需向拒絕簽訂勞動合同的員工支付經濟補償，但仍應依法支付其實際工作時間的勞動報酬。這是保障員工合法權益的基本要求，也是單位應盡的法律責任。

　　五、加強內部管理和溝通

　　單位應加強對員工勞動合同管理的重視，建立健全內部管理制度，確保勞動合同的及時簽訂和有效履行。

　　同時，單位也應加強與員工的溝通，解釋簽訂勞動合同的重要性和必要性，提高員工的法律意識和合同意識。

　　六、咨詢專業法律意見

　　如果在處理員工不簽訂勞動合同的問題時遇到困難或不確定的情況，單位可以咨詢專業的法律顧問或律師，以獲取準確的法律意見和指導。

　　綜上所述，單位在處理員工不簽訂勞動合同的問題時，應依法依規行事，確保自身的合法權益不受損害。同時，也應加強內部管理和溝通，提高員工的法律意識和合同意識，以構建和諧穩定的勞動關系。