沒有簽訂勞動合同，勞動者仍然可以申請勞動仲裁。這一權利受到《中華人民共和國勞動爭議調解仲裁法》的明確保護。以下是詳細的解釋和依據：

　　一、法律依據

　　根據《中華人民共和國勞動爭議調解仲裁法》第二條的規定，中華人民共和國境內的用人單位與勞動者發生的下列勞動爭議，適用本法：

　　因確認勞動關系發生的爭議;

　　因訂立、履行、變更、解除和終止勞動合同發生的爭議;

　　因除名、辭退和辭職、離職發生的爭議;

　　因工作時間、休息休假、社會保險、福利、培訓以及勞動保護發生的爭議;

　　因勞動報酬、工傷醫療費、經濟補償或者賠償金等發生的爭議;

　　法律、法規規定的其他勞動爭議。

　　二、勞動關系認定

　　即使沒有簽訂書面勞動合同，勞動者和用人單位之間也可能存在事實勞動關系。根據相關法律法規，認定雙方存在勞動關系時，可以參照以下憑證：

　　工資支付憑證或記錄(職工工資發放花名冊)、繳納各項社會保險費的記錄;

　　用人單位向勞動者發放的“工作證”、“服務證”等能夠證明身份的證件;

　　勞動者填寫的用人單位招工招聘“登記表”、“報名表”等招用記錄;

　　考勤記錄;

　　其他勞動者的證言等。

　　三、勞動仲裁流程

　　未簽勞動合同申請勞動仲裁的流程一般包括以下幾個步驟：

　　遞交仲裁申請：勞動者應提交書面仲裁申請書，并按照被申請人數提交副本。申請書應載明勞動者的基本信息、用人單位的基本信息、仲裁請求和所根據的事實、理由以及證據等。

　　仲裁機構受理：仲裁委員會應當自收到仲裁申請之日起五日內作出受理或者不予受理的決定。決定受理的，應當自作出決定之日起五日內將申訴書副本送達被申請人。

　　開庭審理：仲裁庭應當于開庭的五日前，將開庭日期、地點書面通知雙方當事人。無正當理由拒不到庭或者未經仲裁庭同意中途退庭的，對申請人按照撤訴處理，對被申請人可以做缺席裁決。

　　調解與裁決：仲裁庭處理勞動爭議應當先行調解，調解達成協議的，仲裁庭應當根據協議內容制作調解書，調解書自送達之日起具有法律效力;調解未達成協議的，仲裁庭應當及時裁決。

　　四、注意事項

　　申請勞動仲裁時，勞動者應確保提供的證據充分、有效，以證明與用人單位之間存在事實勞動關系及爭議事實。

　　勞動仲裁的時效期間為一年，從當事人知道或者應當知道其權利被侵害之日起計算。因此，勞動者應在時效期間內及時申請勞動仲裁。

　　綜上所述，沒有簽訂勞動合同的勞動者在發生勞動爭議時，完全有權申請勞動仲裁以維護自己的合法權益。勞動者應充分了解相關法律法規和勞動仲裁流程，積極收集證據并依法申請仲裁。